05.11.2016 | 2. BrauWerkTAG | UrStrelitzer / Eigene Variation II
file:/Rezept: UrStrelitzer
Rezept
MalzSauermalz: 200g
Wiener Malz: 296g
Pilsener Malz: 4.250g
Hopfen
Saazer Hopfen: 33g + 18g
Regionaler Hopfen (GroĂ Vielen): 5g
Protokoll
12:15 Uhr | Braubeginn, Strom an fĂŒr 17,09l Wasser > Erhitzen auf 50°C13:32 Uhr | Einmaischen und Erhitzen auf 59°C
ab 15:00 Uhr | EiweiĂrast 20min
ab 15:20 Uhr | Erhitzen auf 65°C
ab 15:43 Uhr | Maltoserast (je lÀnger desto mehr Alc)
ab 16:10 Uhr | Erhitzen auf 72°C
ab 16:30 Uhr | Verzuckerungsrast, bei 72°C
ab 17:00 Uhr | Erhitzen auf 78°C
LĂ€utern
ab 19:30 Uhr | 1. Hopfengabe, 33g Saazer Hopfen
Erhitzen
21:00 Uhr | 100°C
21:45 Uhr | 2. Hopfengabe 18g Saazer Hopfen; 5g Regionaler Hopfen
22:30 Uhr | Brauende