20230617

Rezept

Eraclea Pilsner Malz Braumalz 1,79 kg (42,7 %)
Pilsner Braumalz 1,9 kg (45,4 %)
Münchner Malz Braumalz 0,5 kg (11,9%)

Hopfenpellets US-Columbus 7,0 g | https://www.hopfen-der-welt.de[...]typ-90/usa/columbus/^[link1]
Hopfenpellets Saazer 14,7 g | https://www.bier-entdecken.de/saazer/
Hopfenpellets Styrian Dragon 14,0 g

BF27 Angel Lager Yeast, Bierhefe trocken untergärig

Protokoll

Braubeginn: 12:26 Uhr
Strom an für 14,7l Wasser > Erhitzen auf 60°C

12:31 Uhr Einmaischen > 57°C
Ab 12:36 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 12 Min.
Ab 12:43 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 12:59 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 64°C > 35 Min.
Ab 13:35 Uhr Erhitzen auf 72°C
Ab 14:03 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 71°C > 35 Min.
Ab 14:38 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 15:25 Uhr Läutern
Ab 17:44 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen, 14g Saazer Hopfen
Ab 18:33 Uhr 100°C > 2. Hopfengabe 14g Styrian Dragon, 60 Min. kochen
Ab 19:38 Uhr Hopfengabe nach Kochende, 7g Columbus Hopfen
Brauende: 19:38 Uhr

Braubeginn: 12:31 Uhr
Strom an für 14,7l Wasser > Erhitzen auf 60°C

12:31 Uhr Einmaischen > 57°C
Ab 12:36 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 12 Min.
Ab 12:51 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 13:24 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 35 Min.
Ab 13:59 Uhr Erhitzen auf 73°C
Ab 14:30 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 73°C > 35 Min. / Jodprobe
Ab 15:05 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 15:25 Uhr Läutern
Ab 17:44 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen, 14g Saazer Hopfen
Ab 18:30 Uhr 100°C > 2. Hopfengabe 14g Styrian Dragon, 60 Min. kochen
Ab 19:33 Uhr Hopfengabe nach Kochende, 7g Columbus Hopfen

Galerie

Links

[link1] https://www.hopfen-der-welt.de/pellets-typ-90/usa/columbus/