Brau Werk TAG
21.10.2017 | 6. BrauWerkTAG |
Rezept
Malz
Sauermalz: 250g
Melanoidin: 500g
Pilsner: 4.324g
Hopfen
Hallertauer Perle: 17x3g
Regionaler Hopfen: 8g
Protokoll
15:45 Uhr | Braubeginn, Wasser erhitzen
16:45 Uhr | Einmaischen bei 57°C
17:22 Uhr – 17:37 Uhr | Eiweißrast bei 57°C
18:04 Uhr – 18:34 Uhr | Maltoserast bei 64°C
19:20 Uhr – 20:00 Uhr | Dextroserast/Verzuckerungsrast bei 72°C
20:00 Uhr | Erhitzen auf 78°C, danach Abmaischen und Läutern
22:50 Uhr | Beginn Vorderwürze kochen
bei 100°C 3x nach jeweils 20 min. eine Hopfengabe Hallertauer Perle Dolden
4. Hopfengabe mit 8g Regionaler Hopfen
01:16 Uhr | Brauende
Galerie
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05.08.2017 | 5. BrauWerkTAG | Nord Ale
Rezept
Malz
Sauermalz: 220g
Melanoidin: 682g
Pilsner: 4.098g
Hopfen
Saazer Hopfen: 23g
Cascade Dolden: 25g
Protokoll
16:35 Uhr | Braubeginn, 18l Wasser
17:02 Uhr | Einmaischen bei 55°C
17:09 Uhr | 15 min. Eiweißrast bei 57°C
17:35 Uhr | 45 min. Maltoserast bei 64°C
18:28 Uhr | 40 min. Dextroserast/Verzuckerungsrast bei 72°C
19:08 Uhr | Erhitzen auf 78°C, danach Abmaischen und Läutern
21:55 Uhr | Beginn Vorderwürze kochen
23:05 Uhr | 1. Hopfengabe; Saazer Hopfen 23g
23:55 Uhr | 2. Hopfengabe; Cascade Dolden 25g
00:20 Uhr | 3. Hopfengabe nach Ende Kochvorgang; Cascade Dolden
00:20 Uhr | Brauende
Galerie
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