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Rezept: UrStrelitzer

Rezept

Malz
Sauermalz:
Wiener Malz:
Pilsener Malz:

Hopfen

Protokoll

11:05 Uhr | Braubeginn
11:23 Uhr | Einmaischen und Erhitzen auf 55°C
ab 12:02 Uhr | Eiweißrast 10min
ab 12:12 Uhr | Erhitzen auf 64°C
ab 12:38 Uhr | Maltoserast (je länger desto mehr Alc)
ab 13:13 Uhr | Erhitzen auf 72°C
ab 13:29 Uhr | Verzuckerungsrast, bei 72°C
ab 14:00 Uhr | Erhitzen auf 78°C
ab 14:12 Uhr | Läutern
ab 15:58 Uhr | Beginn Vorderwürze kochen
17:30 Uhr | 1. Hopfengabe
18:55 Uhr | 2. Hopfengabe
19:05 Uhr | Brauende

Galerie

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Rezept: UrStrelitzer

Rezept

Malz
Sauermalz: 200g
Wiener Malz: 296g
Pilsener Malz: 4.250g

Hopfen
Saazer Hopfen: 33g + 18g
Regionaler Hopfen (Groß Vielen): 5g

Protokoll

12:15 Uhr | Braubeginn, Strom an für 17,09l Wasser > Erhitzen auf 50°C
13:32 Uhr | Einmaischen und Erhitzen auf 59°C
ab 15:00 Uhr | Eiweißrast 20min
ab 15:20 Uhr | Erhitzen auf 65°C
ab 15:43 Uhr | Maltoserast (je länger desto mehr Alc)
ab 16:10 Uhr | Erhitzen auf 72°C
ab 16:30 Uhr | Verzuckerungsrast, bei 72°C
ab 17:00 Uhr | Erhitzen auf 78°C
Läutern
ab 19:30 Uhr | 1. Hopfengabe, 33g Saazer Hopfen
Erhitzen
21:00 Uhr | 100°C
21:45 Uhr | 2. Hopfengabe 18g Saazer Hopfen; 5g Regionaler Hopfen
22:30 Uhr | Brauende

Galerie