20210529

UrSt Besonderer Maibock

Zutaten:

Malz
Pilsener Malz 3.2 kg
Wiener Malz 0.76 kg
Melanoidin 0.787 kg
Münchner Malz II 0.499 kg

Hopfen
Tettnanger (Pellets) 5 % Alpha 40.03g, 23min
saphir (Pellets) 3,5 % Alpha 54.19g, 18min

Braubeginn: 12:27 Uhr

Einmaischen: 12:35 Uhr bei 47° mit 18,4l Wasser
Eiweißrast: 13:19 Uhr bei 58° > 25 min, dann Erhitzen auf 63°
Maltoserast: ab 13:57 Uhr > 70 min, dann Erhitzen auf 72°
Verzuckerung: ab 15:43 > 20 min, dann Erhitzen auf 78°

Abmaischen und Läutern: ab 16:34 Uhr
Nachguß: 10,41l

Hopfenkochen ab 18:01 Uhr > Erhitzen auf 100° dann 67min weiterkochen
1. Hopfengabe: ab 20:08 Uhr Tettnanger
2. Hopfengabe ab 20:13 Uhr Saphir > noch 18 min weiterkochen