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Rezept

Malz
Sauermalz: 250g
Melanoidin: 500g
Pilsner: 4.324g

Hopfen
Hallertauer Perle: 17x3g
Regionaler Hopfen: 8g

Protokoll

15:45 Uhr | Braubeginn, Wasser erhitzen
16:45 Uhr | Einmaischen bei 57°C
17:22 Uhr – 17:37 Uhr | Eiweißrast bei 57°C
18:04 Uhr – 18:34 Uhr | Maltoserast bei 64°C
19:20 Uhr – 20:00 Uhr | Dextroserast/Verzuckerungsrast bei 72°C
20:00 Uhr | Erhitzen auf 78°C, danach Abmaischen und Läutern
22:50 Uhr | Beginn Vorderwürze kochen
bei 100°C 3x nach jeweils 20 min. eine Hopfengabe Hallertauer Perle Dolden
4. Hopfengabe mit 8g Regionaler Hopfen
01:16 Uhr | Brauende

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