Rezept

Protokoll

Braubeginn: 13:04 Uhr
Strom an für 16,5l Wasser > Erhitzen auf 62°C

13:48 Uhr Einmaischen > 62°C / Temperatur von 60°C etwa 5 Minuten halten
Ab 13:54 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 14:51 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 48 Min.
Ab 15:39 Uhr Erhitzen auf 67°C
Ab 16:14 Uhr Rast 11 Minuten
Ab 16:25 Erhitzen auf 67°C
Ab 17:00 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 71°C > 38 Min.
Ab 17:38 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 18:40 Uhr Läutern (nach Erreichen 78°C) > ca 10,7l Nachguss
Ab 19:30 Uhr Start Kochen und 1. Hopfengabe
Ab 20:10 Uhr 2. Hopfengabe > 30 Minuten kochen
Ab 20:30 Uhr 3. Hopfengabe > 30 Minuten kochen
Ab 21:00 Uhr 4. Hopfengabe
Brauende: 21:00 Uhr

Galerie

Rezept

	Malz	Farbe in EBC	Anteil in %	Menge in kg
Abbey Malt	45	7,1	0,39
Eraclea Pilsner Malz	3	20,0	1,09
Bio Münchner Malz	23	29,4	1,60
Bio Wiener Malz	8	43,5	2,37

Gesamtschüttung: 5,45 kg

• Jester, 31,7g

Protokoll

Braubeginn: 17:17 Uhr
Strom an für 17,5l Wasser > Erhitzen auf 62°C

17:50 Uhr Einmaischen > 58°C
Ab 17:55 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 18:27 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 45 Min.
Ab 19:14 Uhr Erhitzen auf 72°C
Ab 20:33 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 72°C > 35 Min.
Ab 21:01 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 21:57 Uhr Läutern (nach Erreichen 78°C) > ca 11,9l Nachguss
Ab 23:04 Uhr Start Kochen
Ab 23:54 Uhr 100°C > 32 Min. kochen ohne Hopfen
Ab 00:26 Uhr Hopfengabe > 28 Minuten kochen

Brauende: 00:58 Uhr
Speise: ca. 1600 ml > https://www.maischemalzundmehr[...]e=toolsspeiserechner

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Rezept

• Braumischung Helles
  • Pilsner Malz 3,70 kg (63,4%)
  • Weizenmalz hell 0,65 kg (11,1%)
• Melanoidinmalz 0,50 kg (8,6%)
• Eraclea 0,99 kg (17,0%)

• Wilder Hopfen aus Burg Stargard ca. 120 g

Protokoll

Braubeginn: 12:38 Uhr
Strom an für 17,5l Wasser > Erhitzen auf 58°C

13:39 Uhr Einmaischen > 57°C
Ab 13:41 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 13 Min.
Ab 13:54 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 14:53 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 50 Min.
Ab 15:43 Uhr Erhitzen auf 72°C
Ab 16:22 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 71°C > 28 Min.
Ab 16:50 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 18:39 Uhr Läutern (nach Erreichen 78°C) > ca 13l Nachguss
Ab 19:43 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen, ca. 120g Wilder Stargarder Hopfen
Ab 20:24 Uhr 100°C > 60 Min. Hopfenkochen
Brauende: 21:24 Uhr

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