Rezept

• Eraclea Pilsner Malz Braumalz 1,13 kg (22,5%)
• Wiener Malz Braumalz 1,39 kg (27,7%)
• Münchner Malz Braumalz 1,90 kg (37,9%)
• Melanoidinmalz Malz 0,33 kg (6,6%)
• Abbey Malz 0,27 kg (5,4%)

• Hopfenpellets US-Columbus (14,0%) 5,0 g | https://www.hopfen-der-welt.de[...]typ-90/usa/columbus/
• Hopfenpellets Saazer (3,8%) 38,3 g | https://www.bier-entdecken.de/saazer/
• Hopfenpellets US-Columbus (14,0%) 5,0 g
• Hopfenpellets Saazer (3,8%) 18,0 g

• Saflager W34/70 Bierhefe trocken untergärig 2

Protokoll

Braubeginn: 13:27 Uhr
Strom an für 14,9l Wasser > Erhitzen auf 58°C

14:02 Uhr Einmaischen > 55°C
Ab 14:09 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 13 Min.
Ab 14:22 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 15:45 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 55 Min.
Ab 16:40 Uhr Erhitzen auf 71°C
Ab 17:44 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 71°C > 44 Min. / Jodprobe
Ab 17:28 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 19:00 Uhr Läutern bis 19:55 Uhr
Ab 19:58 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen
Ab 20:48 Uhr 100°C > Hopfengabe 12g Saazer Hopfen, 60 Min. kochen
Ab 21:30 Uhr Hopfengabe 5g Columbus Hopfen, 18 Min. kochen
Ab 21:48 Uhr Hopfengabe 12g Saazer
Brauende: 21:48 Uhr

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