Rezept

• Braumischung Helles
  • Pilsner Malz 3,70 kg (63,4%)
  • Weizenmalz hell 0,65 kg (11,1%)
• Melanoidinmalz 0,50 kg (8,6%)
• Eraclea 0,99 kg (17,0%)

• Wilder Hopfen aus Burg Stargard ca. 120 g

Protokoll

Braubeginn: 12:38 Uhr
Strom an für 17,5l Wasser > Erhitzen auf 58°C

13:39 Uhr Einmaischen > 57°C
Ab 13:41 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 13 Min.
Ab 13:54 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 14:53 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 50 Min.
Ab 15:43 Uhr Erhitzen auf 72°C
Ab 16:22 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 71°C > 28 Min.
Ab 16:50 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 18:39 Uhr Läutern (nach Erreichen 78°C) > ca 13l Nachguss
Ab 19:43 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen, ca. 120g Wilder Stargarder Hopfen
Ab 20:24 Uhr 100°C > 60 Min. Hopfenkochen
Brauende: 21:24 Uhr

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