Rezept

• Eraclea Pilsner Malz Braumalz 1,79 kg (42,7 %)
• Pilsner Braumalz 1,9 kg (45,4 %)
• Münchner Malz Braumalz 0,5 kg (11,9%)

• Hopfenpellets US-Columbus 7,0 g | https://www.hopfen-der-welt.de[...]typ-90/usa/columbus/
• Hopfenpellets Saazer 14,7 g | https://www.bier-entdecken.de/saazer/
• Hopfenpellets Styrian Dragon 14,0 g 

• BF27 Angel Lager Yeast, Bierhefe trocken untergärig

Protokoll

Braubeginn: 12:26 Uhr Strom an für 14,7l Wasser > Erhitzen auf 60°C 12:31 Uhr Einmaischen > 57°C Ab 12:36 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 12 Min. Ab 12:43 Uhr Erhitzen auf 63°C Ab 12:59 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 64°C > 35 Min. Ab 13:35 Uhr Erhitzen auf 72°C Ab 14:03 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 71°C > 35 Min. Ab 14:38 Uhr Erhitzen auf 78°C Ab 15:25 Uhr Läutern Ab 17:44 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen, 14g Saazer Hopfen Ab 18:33 Uhr 100°C > 2. Hopfengabe 14g Styrian Dragon, 60 Min. kochen Ab 19:38 Uhr Hopfengabe nach Kochende, 7g Columbus Hopfen Brauende: 19:38 Uhr

Braubeginn: 12:31 Uhr Strom an für 14,7l Wasser > Erhitzen auf 60°C 12:31 Uhr Einmaischen > 57°C Ab 12:36 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 12 Min. Ab 12:51 Uhr Erhitzen auf 63°C Ab 13:24 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 35 Min. Ab 13:59 Uhr Erhitzen auf 73°C Ab 14:30 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 73°C > 35 Min. / Jodprobe Ab 15:05 Uhr Erhitzen auf 78°C Ab 15:25 Uhr Läutern Ab 17:44 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen, 14g Saazer Hopfen Ab 18:30 Uhr 100°C > 2. Hopfengabe 14g Styrian Dragon, 60 Min. kochen Ab 19:33 Uhr Hopfengabe nach Kochende, 7g Columbus Hopfen

Galerie

Rezept

• Eraclea Pilsner Malz Braumalz 1,13 kg (22,5%)
• Wiener Malz Braumalz 1,39 kg (27,7%)
• Münchner Malz Braumalz 1,90 kg (37,9%)
• Melanoidinmalz Malz 0,33 kg (6,6%)
• Abbey Malz 0,27 kg (5,4%)

• Hopfenpellets US-Columbus (14,0%) 5,0 g | https://www.hopfen-der-welt.de[...]typ-90/usa/columbus/
• Hopfenpellets Saazer (3,8%) 38,3 g | https://www.bier-entdecken.de/saazer/
• Hopfenpellets US-Columbus (14,0%) 5,0 g
• Hopfenpellets Saazer (3,8%) 18,0 g

• Saflager W34/70 Bierhefe trocken untergärig 2

Protokoll

Braubeginn: 13:27 Uhr
Strom an für 14,9l Wasser > Erhitzen auf 58°C

14:02 Uhr Einmaischen > 55°C
Ab 14:09 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 13 Min.
Ab 14:22 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 15:45 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 55 Min.
Ab 16:40 Uhr Erhitzen auf 71°C
Ab 17:44 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 71°C > 44 Min. / Jodprobe
Ab 17:28 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 19:00 Uhr Läutern bis 19:55 Uhr
Ab 19:58 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen
Ab 20:48 Uhr 100°C > Hopfengabe 12g Saazer Hopfen, 60 Min. kochen
Ab 21:30 Uhr Hopfengabe 5g Columbus Hopfen, 18 Min. kochen
Ab 21:48 Uhr Hopfengabe 12g Saazer
Brauende: 21:48 Uhr

Galerie

Rezept

Malz
Sauermalz: 115g
Melanoidin: 220g
Münchner: 1.525g
Pilsner: 1.525g
Wiener: 1.615g

Hopfen
Northern Brewer: 12,73g; 90min.
T'n'T: 8,14g; 50min

Protokoll

13:15 Uhr | Braubeginn, 18l Wasser
15:05 Uhr | Einmaischen bei 55°C
15:10 uhr – 15:20 Uhr | 10 min. Eiweißrast bei 59°C
15:32 Uhr – 15:17 Uhr | 43 min. Maltoserast bei 64°C
16:35 Uhr – 17:00 Uhr | 35 min. Dextroserast/Verzuckerungsrast bei 72°C
Erhitzen auf 78°C, danach Abmaischen und Läutern
17:44 Uhr | Beginn Vorderwürze kochen
18:34 Uhr | 1. Hopfengabe, Northern Brewer
2. Hopfengabe,T'n'T
ca. 21 Uhr Brauende

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